1、肽与蛋白质。由前一个氨基酸的羧基和后一个的氨基酸的氨基脱水后形成的一种肽链连接起来形成的化合物叫肽。这类物质包括SOD、类胰岛索、牛磺酸、丙种球蛋白等。

        2、功能性油脂。如癸烯酸(因其仅在王浆中发现故又叫王浆酸，一般含量1．4—2％)、亚油酸、花生酸、壬酸等20多种具有保健功能的游离脂肪酸。

        3、功能性甜味剂。如泊拉金糖、果糖等天然甜味剂。

        4、自由基清除剂。包括酶类清除剂(如SOD、GSHl—PX)和非酶类清除剂(如胡萝卜素、维生家A、C、E等)。

        5、微量活性元素。主要指硒、锗、铬、锌等元素。

        6、活性多糖。

        7、黄酮类化合物。

        8、维生素。包括维生素A、C、D、E、B1、B2、B5、B6、B12等11种。